Όταν η διάθεσή σας πέφτει ή οι απαιτήσεις της καθημερινότητας σας καταβάλλουν, ποια είναι η πρώτη σας αντίδραση; Ίσως να αναζητάτε παρηγοριά σε ένα λαχταριστό comfort food, μια μακαρονάδα, μια σοκολάτα ή ένα burger γεμάτο λιπαρά. Όμως, πόσο συχνά σκέφτεστε πως η τροφή μπορεί να λειτουργήσει ως πραγματικό «φάρμακο» για την ψυχολογία σας;

Διαβάστε ακόμη: Μπορεί μια συζήτηση με την AI να βοηθήσει στην κατάθλιψη;

Αν αναζητάτε μια διατροφική προσέγγιση που να σας φροντίζει ολιστικά, η απάντηση ίσως βρίσκεται στην παράδοση της Ιαπωνίας και συγκεκριμένα στη Washoku, ένα πρότυπο διατροφής που συνδυάζει τη σοφία των αιώνων με την επιστημονική επικαιρότητα.

Διαβάστε ακόμη: Mushroom Retreat: Μπορούν τα μαγικά μανιτάρια να θεραπεύσουν την κατάθλιψη;

Τι είναι η διατροφή Washoku;

Πολύ περισσότερο από ένα είδος κουζίνας, η Washoku είναι η φιλοσοφία πίσω από τα ιαπωνικά γεύματα. Πρόκειται για έναν τρόπο διατροφής που ενσωματώνει την εποχικότητα, την ισορροπία και τον σεβασμό στη φύση και στην πρώτη ύλη. Τόσο σημαντική είναι η πολιτισμική του αξία, ώστε έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Ένα τυπικό γεύμα Washoku ακολουθεί την αρχή του ichiju-sansai: μια σούπα, τρία συνοδευτικά (πρωτεΐνη, λαχανικά, όσπρια ή φασόλια) και φυσικά ρύζι στον ατμό. Όλα τα στοιχεία μαζί δημιουργούν μια γαστρονομική εμπειρία ισορροπίας, διατροφικής πληρότητας και αισθητικής απόλαυσης.

Η σύνδεση με την ψυχική υγεία

Πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Psychiatry and Clinical Neurosciences φέρνει στο φως κάτι συναρπαστικό: οι άνθρωποι που υιοθετούν τη διατροφή Washoku έχουν σημαντικά μειωμένες πιθανότητες εμφάνισης κατάθλιψης έως και 20% λιγότερες. Η εξήγηση δεν είναι μαγική, αλλά επιστημονική: τα θρεπτικά συστατικά της παραδοσιακής ιαπωνικής διατροφής ευνοούν τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη συναισθηματική ισορροπία.

Τα βασικά της Washoku που κάνουν τη διαφορά

1. Λιπαρά ψάρια: σύμμαχοι του εγκεφάλου
Ο σολομός, η ρέγκα, οι σαρδέλες, το σκουμπρί και η πέστροφα, πλούσια σε ωμέγα-3, έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για τη μνήμη, τη συγκέντρωση και τη διάθεση. Τα λιπαρά οξέα που περιέχουν δρουν προστατευτικά απέναντι σε διαταραχές όπως η άνοια και η κατάθλιψη.

2. Ποικιλία λαχανικών
Η ιαπωνική κουζίνα τιμά τα εποχιακά λαχανικά, από ρίζες όπως η γλυκοπατάτα και το ντάικον μέχρι φυλλώδη χόρτα όπως το σπανάκι. Δεν λείπουν και οι υπερτροφές, όπως τα φύκια, που προσφέρουν ιώδιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, θρεπτικά συστατικά άκρως απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

3. Ζυμωμένα τρόφιμα με προβιοτικά
Η σούπα miso, τα τουρσιά, η σόγια, ακόμη και το γιαούρτι ή το κεφίρ, αποτελούν πηγές προβιοτικών που ενισχύουν το μικροβίωμα του εντέρου και κατ’ επέκταση, την ψυχική μας υγεία. Δεν είναι τυχαίο ότι το έντερο αποκαλείται και «δεύτερος εγκέφαλος».

4. Πλούτος σε αντιοξειδωτικά
Η καθημερινή κατανάλωση πράσινου τσαγιού και τροφών με ισοφλαβόνες, όπως η σόγια, προσφέρει προστασία έναντι του οξειδωτικού στρες, μειώνει τη φλεγμονή και βελτιώνει τη συνολική διάθεση. Η σούπα miso, η οποία αποτελεί βασικό πιάτο της διατροφής αυτής, συνδυάζει αλάτι, umami και πλούσια διατροφική αξία σε ένα απολαυστικό και αποτοξινωτικό γεύμα.

5. Φυσική αίσθηση κορεσμού
Η Washoku δεν σας αφήνει να πεινάτε. Χάρη στις φυτικές ίνες, στην έλλειψη επεξεργασμένων τροφών και στην πληρότητα των συνδυασμών, το αίσθημα του κορεσμού επέρχεται φυσικά και διαρκεί. Έτσι, αποφεύγετε τα τσιμπολογήματα και τις διατροφικές υπερβολές.

Με τη διατροφή αυτή επενδύετε στη μακροζωία, την πρόληψη, την καλή υγεία και την ψυχική σας ευεξία. Και το καλύτερο; Δεν πρόκειται για αυστηρή δίαιτα, αλλά για έναν απολαυστικό τρόπο να θρέφεστε συνειδητά. Ίσως λοιπόν ήρθε η ώρα να αντικαταστήσετε το επόμενο junk snack με ένα μπολ σούπα miso. Το σώμα και το μυαλό σας θα σας ευγνωμονούν.

Photo credit: Danil Aksenov