Οκτώ επιφανείς οίκοι μόδας παρουσιάζουν τη δική τους γευστική αισθητική σε κλασικά εορταστικά γλυκίσματα. Οι περισσότεροι παρουσιάζουν τα γλυκά τους επί σειρά ετών, άλλοι, όπως ο οίκος Dior, πρόσφατα μπήκαν στο παιχνίδι. Οι δημιουργικοί διευθυντές των πιο γλυκών κολεξιών, είναι παραδοσιακοί ζαχαροπλάστες είτε πολυάστεροι μισελενικοί chefs patissiers.

Οι τιμές τους είναι αναλογικά όσο ακριβές είναι και στα υπόλοιπα luxury προϊόντα τους, όμως θα χρειαστεί να πληρώσετε τα μικρότερα ποσά από οποιαδήποτε άλλα αντικείμενα φέρουν τις βαριές υπογραφές τους. Παραδείγματος χάριν κάτι από τον οίκο Louis Vuitton που να κοστίζει λιγότερα από 100 ευρώ; Ούτε στα πιο τρελά όνειρά μας! Κι όμως από τη φετινή χριστουγεννιάτικη συλλογή του οίκου εντοπίσαμε τρία ελατάκια – σοκολατάκια με μόλις 40 ευρώ.

Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα, αν και υπάρχουν πολλά διαφορετικά και ενδιαφέροντα παγκοσμίως, προσφέρουν μόνο οι γαλλικοί και οι ιταλικοί οίκοι. Και είναι προς τιμή τους που συνέβαλαν με τον τρόπο τους, ώστε το panettone να γίνει παγκόσμιο εορταστικό γλυκό, κάτι που δεν πέρασε καν ως σκέψη από το μυαλό οποιουδήποτε από την Ελληνική Ένωση Σχεδιαστών Μόδας για παράδειγμα. Κι ας διαθέτουμε δύο από τα κορυφαία γλυκά των Εορτών παγκοσμίως.

Διαβάστε ακόμη: Tα καλύτερα concept cafés της Αθήνας για καφέ και ψώνια

Dolce & Gabbana

Panettone

Η αισθητική του οίκου και η μαεστρία του Fiasconaro δημιούργησαν στη Σικελία το αντίπαλο δέος των μιλανέζικων panettoni.

To κορυφαίο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό των Ιταλών γειτόνων μας, είναι μια άσκηση υψηλής ζαχαροπλαστικής τέχνης: απαιτεί άψογη τεχνική, χρόνο και πολύ πάθος, όπως ένα κέντημα του Francois Lesage, του κορυφαίου κεντητή που γνώρισε ο πλανήτης. Αν και λογίζεται μιλανέζικο γλυκό (η πατρίδα του Stefano Gabbana), ο οίκος D&G εμπιστεύεται τα panettone του στον σισιλιάνικο ο ζαχαροπλάστης Fiasconaro (πατρίδα του Domenico Dolce). Η ζύμη του panettone χρειάζεται πολύωρες και αλλεπάλληλες αναπαύσεις για να γίνει “αέρινη” και εμπλουτίζεται με σταφίδες και φρουί γλασέ, αλλά και με σοκολάτα. Στα panettone D&G η έμφαση δίνεται κυρίως στα ντόπια (σισιλιάνικα) εσπεροειδή. Τα βιομηχανικά panettone των σούπερ μάρκετ, ακόμη και έμπιστων brands, μοιάζουν με τα χειροποίητα, όσο και τα κρουασάν ενός ελληνικού περιπτέρου με αυτά ενός καλού γαλλικού φούρνου.

Διαβάστε ακόμη: Πρωινό στου Αlaia: Οι κορυφαίοι οίκοι μόδας ανοίγουν εστιατόρια

Christian Dior

Galette des rois

Ο οίκος Dior “αντιγράφει” διακοσμητικά την πλέξη μιας βιεννέζικης καρέκλας.

Η “πίτα των βασιλιάδων” είναι η γαλλική βασιλόπιτα, που περιέχει και αυτή “φλουρί”, όμως δεν κόβεται πατροπαράδοτα την Πρωτοχρονιά, αλλά την ημέρα των Επιφανείων (των Θεοφανίων δηλαδή). Αποτελείται από δύο φύλλα σφολιάτας που περικλείουν μια κρέμα αμυγδάλου, όμως Γάλλοι είναι, ξέρετε το κουσούρι τους. Θα τη βρείτε στη Γαλλία σε εκατοντάδες παραλλαγές, με φρούτα, με διαφορετικές κρέμες, με, με… Το φλουρί της galette des rois παρουσιάζει μια ιδιαιτερότητα που την κάνει θελκτική σε όσους συνέλληνες δεν μπορούν να αποφασίσουν ανάμεσα στη βασιλόπιτα κέικ ή βασιλόπιτα τσουρέκι και ψάχνουν και τρίτη εναλλακτική. Η galette des rois αγοράζεται με μία χρυσή η ασημένια κορώνα από χαρτόνι να την περιβάλλει. Το φλουρί συνήθως είναι ένα κεραμικό φασόλι, όμως στις galettes του Dior τα “φλουριά” φέρουν τα αγαπημένα γούρια του μεγάλου και πολύ προληπτικού σχεδιαστή. Αυτός που κερδίζει το φλουρί υποχρεώνεται να φοράει και την κορώνα ολόκληρη την ημέρα.

Louis Vuitton

Bûche de Noël

Ένας μοναδικός συνδυασμός γλυπτικής με ποίηση με υπογραφή Maxime Frédéric.

Με το συγκεκριμένο γλυκό οι Έλληνες έχουμε ανοίξει από παλιά λογαριασμό: άλλοτε το αγοράζουμε από ζαχαροπλαστείο κι άλλοτε το φτιάχνουμε στο σπίτι, εύκολα και γρήγορα, με μια έτοιμη κρέμα σοκολάτας και ένα πακέτο πτιμπέρ. Ο “κορμός” είναι οπότε οικείο γλυκό, όμως αυτός ενός κορυφαίου Γάλλου ζαχαροπλάστη όπως ο Maxime Frédéric, του παιδιού – θαύματος της ζαχαροπλαστικής, είναι ένα βρώσιμο ποίημα. Ξεφεύγει βέβαια οπτικά από την ονομασία του, δεν θυμίζει στην παραμικρή περίπτωση “κούτσουρο”, αλλά ένα περίτεχνο αντικείμενο τέχνης, με όλα τα “αποκρυφιστικά” σύμβολα της LV παρόντα στη διακόσμηση. Επειδή τα 850 γρ. κοστίζουν 95 ευρώ (συν τα μεταφορικά) μη βιαστείτε να το καταστρέψετε νωρίς: κόψτε το σε μερίδες τελευταίο και με άψογο μαχαίρι, ώστε να αλλοιωθεί το λιγότερο δυνατόν η διακόσμησή του.

Galette des rois

Γλυπτική σε φύλο: κανένα αντικείμενο του οίκου δεν έχει αντίστοιχα “κεντημένη” επιφάνεια.

Roberto Cavalli

Panettone

O Roberto Cavalli βάζει το κουτί και ο φούρνος Olivieri το panettone για μια περιορισμένη συλλεκτική έκδοση.

Gucci

Panettone

Στα panettoni που ετοιμάζει η Osteria Gucci και υπογράφει ο κορυφαίος chef Massimo Bottura κυριαρχεί η απλότητα: σταφίδες, βανίλια Μαδαγασκάρης και ξαχαρομένο ξύσμα πορτοκαλιού.

 

Giorgio Armani

Panettone

Το κλασικό panettone με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας 75% και φύλλο χρυσού του οίκου Armani.

Pandoro

Για το pandoro του ο οίκος Armani σεβάστηκε για εφέτος την παραδοσιακή συνταγή.

Το δεύτερο ιταλικό εορταστικό γλυκό είναι παρόμοιο με το panettone, πιο φτωχό σε πρόσθετα αρωματικά και γευστικά στοιχεία (φρούτα, ξηρούς καρπούς κ.λπ.), αλλά σε αντιστάθμισμα πιο πλούσιο σε βούτυρο και αβγά. Σε αντίθεση με το panettone δεν ψήνεται και φουσκώνει μόνο του, αλλά ψήνεται σε ψηλή φόρμα σε σχήμα αστεριου. Οι ζαχαροπλάστες του οίκου Armani προσθέτουν απλώς ζάχαρη άχνη από πάνω.

Prada

Panettone

Ο απόλυτος μινιμαλισμός στη σύνθεση και στην εμφάνιση του panettone Prada. Ο μαξιμαλισμός επικρατεί στο panettone του οίκου που σεβίρεται στο Prada Caffè (άνοιγμα).

Extra: Ένα γλυκό για την Chanel που το ονόμασαν Coco Cannelle

Bûche de Noël

To χρυσό φινίρισμα και το εσωτερικό του κορμού, σίγουρα δεν το έχουμε ξαναδεί στην Ελλάδα.

Ο οίκος Chanel προς το παρόν δεν έχει παρουσιάσει γλυκά, το εμβληματικό ξενοδοχείο Hotel de Paris το κάνει αντ’ αυτού. Εφέτος, ο chef Aleksandre Oliver και η ομάδα του αποτίουν έναν ακόμη φόρο τιμής στη μακροχρόνια φιλοξενούμενη του Coco Chanel, με μια ντελικάτη δημιουργία. Με το όνομα «Coco Cannelle», ο κορμός των Χριστουγέννων θυμίζει τις πτυχώσεις ενός βραδινού φορέματος χάρη στο διακριτικά κυματιστό ρέλι του. Οι νότες κανέλας του εναρμονίζονται με τη λευκή σοκολάτα, ενισχυμένες από νιφάδες καρύδας, που θυμίζουν εορταστικό χιόνι. Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά, που συνδυάζει την κομψότητα του παρελθόντος με τη γλυκύτητα του σήμερα. Διατίθεται σε περιορισμένη έκδοση από τις 16 Δεκεμβρίου (σερβίρει 8 έως 10 άτομα). Οι κρατήσεις και η προπληρωμή ανοίγουν στις 2 Δεκεμβρίου στο Hôtel du Palais.

Photos credits: Dolce&Gabbana,Dior, Louis Vuitton, Roberto Cavalli, Osteria Gucci, instagram, Giorgio Armani, Prada