Είτε αγαπάτε είτε μισείτε να τρώτε στα McDonald’s, ένα πράγμα είναι αδιαμφισβήτητο: η κορυφαία αλυσίδα fast food είναι μια πραγματική αυτοκρατορία. Και ο επικεφαλής μιας τέτοιας αυτοκρατορίας, ακούει τους καταναλωτές, αναλύει και προβλέπει τις τάσεις που θα κυριαρχήσουν ή δημιουργεί τους μηχανισμούς για να κυριαρχήσουν σε παγκόσμιο επίπεδο. Πάντοτε για να προσαρμοζόμαστε και, φυσικά, για να πουλάει. Αυτός ακριβώς είναι ο λόγος για τον οποίο οι προβλέψεις του διευθύνοντος συμβούλου των McDonald’s Chris Kempczinski αξίζουν την προσοχή μας. Φυσικά, πέρα ​​από τον τομέα του fast food, αφορούν επίσης ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων και της εστίασης.

Διαβάστε ακόμη: Υπερβολική πρωτεΐνη στη διατροφή: 5 συμπτώματα που δείχνουν ότι το παρακάνετε

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Chris Kempczinski (@chrisk_mcd)

Τι ακολουθεί την πρωτεΐνη;

Πέρυσι, ο Chris Kempczinski προέβλεψε τρεις κυρίαρχες τάσεις. Και είναι σαφές ότι είχε δίκιο, όπως αναγνωρίζει με υπερηφάνεια. Ανέφερε την τεράστια έμφαση που έχει δοθεί στην πρωτεΐνη, την αυξανόμενη χρήση τεχνητής νοημοσύνης στη βιομηχανία τροφίμων και τον αυξανόμενο ενθουσιασμό των καταναλωτών για τις σάλτσες. Είναι δύσκολο να το παραβλέψει κανείς: η πρωτεΐνη εμφανίζεται πλέον σε εμφανή σημεία σε πολλά είδη σούπερ μάρκετ, από γιαούρτια και τυριά, μέχρι σνακ, ζυμαρικά, ακόμη και ορισμένα λουκάνικα. Τα προϊόντα με ενισχυμένη πρωτείνη κυριαρχούν επίσης στη διαφημιστική αγορά, όπως μπορεί να διαπιστώσει εύκολα ακόμη και ένας ευκαιριακός τηλεθεατής.

Διαβάστε ακόμη: Μεσογειακή διατροφή: 6 ιδέες για μεσημεριανό σε 10 λεπτά

Η τεχνητή νοημοσύνη έχει επίσης εισέλθει στον κλάδο της εστίασης και σε εφαρμογές που καθοδηγούν τους καταναλωτές στις επιλογές τροφίμων τους. Όσον αφορά τις σάλτσες, η δημοτικότητά τους έχει επιβεβαιωθεί με πολλά νέα προϊόντα, ιδιαίτερα τις καυτερές σάλτσες, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς στους νέους ενήλικες. Εξάλλου τη χρονιά που μας πέρασε εμφανίστηκαν στην ελληνική αγορά, έτοιμες σάλτσες, όπου δεν χρειάζεται να γνωρίζει τη συνταγή και τα μυστικά για να φτιάξει κάποιος ένα αξιοπρεπές “λεμονάτο”, απλώς να αγοράσει μία έτοιμη σάλτσα και το κρέας! Πειστήκατε; Τότε να τι μπορούμε να περιμένουμε τη νέα χρονιά.

Τι να περιμένουμε φέτος;

Φυτικές ίνες

Η πρώτη σημαντική αλλαγή θα περιλαμβάνει την ανάδειξη των φυτικών ινών στη διατροφή μας, όπως ακριβώς έγινε με την πρωτεΐνη το 2025. Οι θετικές τους επιδράσεις στην υγεία του εντέρου και το εντερικό μικροβίωμα θα πρέπει να γίνουν κεντρικό σημείο πώλησης. Η διατροφική τάση του «fibermaxxing» αναδείχτηκε ήδη το προηγούμενο έτος. Οι διαιτολόγοι τονίζουν ότι η κατανάλωση περισσότερων ινών βοηθά στην υγεία του εντέρου, μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Επειδή τα δημητριακά και τα όσπρια είναι κορυφαίες πηγές φυτικών ινών θα παρακολουθήσουμε πολλές, χωρίς προηγούμενο, προωθητικές ενέργειες και καινούρια προϊόντα από τις βιομηχανίες ψωμιού και ζυμαρικών. Ήδη έχουν κάνει δειλά την εμφάνισή τους ακόμη και στη χώρα μας ζυμαρικά από όσπρια: σύντομα πρόκειται να μετατραπούν σε πρωταγωνιστές με τους προβολείς στραμένους επάνω τους.

Γλυκές και πικάντικες

Η δεύτερη σημαντική τάση θα είναι οι “γλυκές και πικάντικες” γεύσεις, ακολουθώντας την τάση των γλυκόξινων σαλτσών. Κυρίως αυτή η τάση θα εκφραστεί σε διάφορα σνακ ή σε προϊόντα με νάγκετς κοτόπουλου.

Εναλλακτικά ροφήματα

Ο Chris Kempczinski αναμένει πολλές νέες εξελίξεις στον τομέα των ροφημάτων. Αυτή η τάση βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη εδώ και αρκετά χρόνια, με μάτσα και ούμπε λάτε, το όξινο υγρό της κομπούτσα και “υγιεινά” αναψυκτικά και άλλα σχεδόν μαγικά υπερ-φίλτρα. Ένας λόγος για την πρόβλεψη καινοτομίας στα ροφήματα είναι ότι οι καταναλωτές της Gen Z δεν είναι μεγάλοι θαυμαστές του αλκοόλ, αλλά αναζητούν συναρπαστικούς και ασυνήθιστους συνδυασμούς ροφημάτων. Ήδη πολλά μισελενικά ή μη εστιατόρια έχουν προσθέσει στα προτεινόμενα food pairings τους με κρασιά και μη αλκοολούχες επιλογές και σομελιέ που να μπορούν να υπερασπιστούν αυτή την τάση είναι περιζήτητοι. Αυτή η δυναμική δεν φαίνεται πιθανό να μειωθεί σύντομα, το αντίθετο μάλιστα.

Photos credits: @chrisk_mcd