Τα βραστά αβγά αποτελούν μία από τις πιο πλήρεις και θρεπτικές τροφές που μπορείτε να εντάξετε στη διατροφή σας. Είναι εύκολα στην προετοιμασία, οικονομικά και γεμάτα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Όταν καταναλώνονται τακτικά και με μέτρο, μπορούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία σας.

Διαβάστε ακόμη: 6 ιδέες για τα βραστά αβγά που περίσσεψαν από το Πάσχα | Είναι ασφαλές να τα φάμε;

Αυξάνουν την πρόσληψη πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας

Τα αβγά είναι εξαιρετική πηγή πλήρους πρωτεΐνης, δηλαδή περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Η πρωτεΐνη βοηθά στη δημιουργία και διατήρηση των μυών, των οργάνων, του δέρματος και των οστών. Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα χορταστική, κάτι που σημαίνει ότι σε βοηθά να νιώθεις πλήρης για περισσότερη ώρα και να μειώνεις την υπερκατανάλωση τροφής μέσα στην ημέρα.

Διαβάστε ακόμη: Ασπράδια ή ολόκληρα αβγά: Ποια είναι η πιο υγιεινή επιλογή;

Χοληστερόλη και υγεία της καρδιάς

Τα λιπαρά του αβγού βρίσκονται κυρίως στον κρόκο. Περιέχει κορεσμένα, αλλά και «καλά» μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Παρότι τα αβγά περιέχουν διατροφική χοληστερόλη, η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι η μέτρια κατανάλωσή τους δεν συνδέεται άμεσα με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων στους περισσότερους υγιείς ανθρώπους. Το μεγαλύτερο πρόβλημα για την καρδιά είναι τα πολλά κορεσμένα λιπαρά από επεξεργασμένα τρόφιμα, όχι τα αβγά όταν καταναλώνονται με ισορροπία.

Ενισχύουν την πρόσληψη σημαντικών βιταμινών και μετάλλων

Τα βραστά αβγά είναι «βόμβα» θρεπτικών συστατικών. Περιέχουν σελήνιο, χολίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β2 (ριβοφλαβίνη) και Β12, παντοθενικό οξύ, καθώς και βιταμίνες A και D. Συμβάλλουν επίσης στην πρόσληψη φωσφόρου, καλίου, φυλλικού οξέος, σιδήρου και ασβεστίου.

Ιδιαίτερη αξία έχουν τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που συσσωρεύονται στον αμφιβληστροειδή και συμβάλλουν στην προστασία των ματιών από την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Διατροφική αξία ενός μεγάλου βραστού αβγού

Ένα μεγάλο βραστό αβγό (περίπου 50 γραμμάρια) περιέχει περίπου:

  • 78 θερμίδες
  • 6 γραμμάρια πρωτεΐνης
  • 5,3 γραμμάρια λίπους
  • 0,6 γραμμάρια υδατανθράκων
  • Σημαντικές ποσότητες χολίνης, βιταμίνης Β12, βιταμίνης Α, φωσφόρου και σεληνίου

Το χρώμα του κελύφους (λευκό ή καφέ) και ο τρόπος εκτροφής της κότας δεν αλλάζουν ιδιαίτερα τη διατροφική αξία του αβγού.

Κρόκος ή ασπράδι: ποιο είναι πιο «υγιεινό»;

Ο κρόκος περιέχει το μεγαλύτερο ποσοστό των βιταμινών και των μετάλλων του αβγού, αλλά και όλα τα λιπαρά και τη χοληστερόλη. Το ασπράδι είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη, χωρίς λίπος και χοληστερόλη. Και τα δύο μέρη έχουν τη δική τους διατροφική αξία, γι’ αυτό το ολόκληρο αβγό θεωρείται γενικά πιο πλήρης επιλογή, εκτός αν υπάρχει ιατρική σύσταση για περιορισμό της χοληστερόλης.

Πώς επηρεάζει το μαγείρεμα τη διατροφική αξία

Το βράσιμο είναι από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος, γιατί δεν απαιτεί πρόσθετα λιπαρά. Σε σχέση με τα τηγανητά ή τα ομελέτες με βούτυρο ή λάδι, τα βραστά αβγά έχουν λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, διατηρώντας σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να απολαύσετε τα βραστά αβγά

Μπορείτε να τα καταναλώσετε με πολλούς τρόπους:

  • Κομμένα σε φέτες με λίγο αλάτι, πιπέρι ή μυρωδικά
  • Προσθήκη σε σαλάτες
  • Πάνω σε ψωμί ολικής άλεσης με αβοκάντο και ντομάτα
  • Σε μπολ με δημητριακά ολικής άλεσης ή κινόα

Τα βραστά αβγά είναι μια εξαιρετική τροφή που μπορεί να υποστηρίξει τη μυϊκή δύναμη, την υγεία της καρδιάς και των ματιών, καθώς και τη συνολική θρέψη, αρκεί να καταναλώνονται με μέτρο και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Photo credit: Istock