Το καλοκαίρι μπορεί να τελειώνει ημερολογιακά, αλλά οι θερμοκρασίες παραμένουν υψηλές. Ακόμα και η αγαπημένη σας καρμπονάρα, μοιάζει υπερβολικά λιπαρή για το στομάχι αυτή την εποχή. Οι τρεις κρύες σάλτσες που σας προτείνουμε είναι νόστιμες, δροσερές, ελαφριές. Επιπλέον, ταιριάζουν άψογα με πολλά φαγητά, όπως ζυμαρικά, σαλάτες κάθε είδους (λαχανικών ή ζυμαρικών), ψητά κρέατα ή ψάρια, αλλά και αυγά.

1. Κρύα σάλτσα με πιπεριές

2. Σάλτσα με ελιές και αντσούγιες

3. Σάλτσα γιαουρτιού

Μπορείτε να διαβάσετε ακόμη: Το μυστικό για καθαρό και φωτεινό δέρμα είναι στο ψυγείο σας

3 τέλειες, καλοκαιρινές κρύες σάλτσες για ζυμαρικά, ψητά και σαλάτες

Είναι δροσερές, ελαφριές και συμπληρώνουν άψογα το καλοκαιρινό σας πιάτο, είτε αυτό είναι ζυμαρικά, είτε ψητά, είτε η σαλάτα της αρεσκείας σας. Με εύκολα υλικά και χωρίς να λερώσετε κατσαρόλες και να χάσετε χρόνο στο μαγείρεμα, οι σάλτσες αυτές δίνουν λύση στη στιγμή για ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα.

1. Κρύα σάλτσα με πιπεριές

• Αραιώνετε 250 γρ. γιαούρτι άσπρο στραγγιστό με 4 κουταλιές της σούπας νερό. Μοιράζετε το μείγμα σε σακούλες για παγάκια και τις τοποθετείτε στην κατάψυξη για να παγώσουν.

• Βάζετε 4 πιπεριές κόκκινες και 2 κίτρινες στο φούρνο μέσα σε αντικολλητικό ταψάκι και ρυθμίζετε το φούρνο στο γκριλ. Αφήνετε τις πιπεριές να ψηθούν μέχρις ότου η φλούδα τους αρχίσει να ξεκολλάει από τη σάρκα (20-25 λεπτά σε μέτριο φούρνο). Μην ξεχάσετε να τις γυρνάτε συχνά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

• Όταν ετοιμαστούν, τις αφήνετε να κρυώσουν και μετά τις καθαρίζετε από τη φλούδα, τα νεύρα και τα σπόρια.

• Στη συνέχεια βάζετε τις πιπεριές στο μίξερ, μαζί με 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος, 4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, αλάτι, 2-3 σταγόνες ταμπάσκο, μερικά φυλλαράκια φρέσκο κρεμμυδάκι και βασιλικό και 2-3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όσο για το σερβίρισμα, θα το κάνετε με τους κύβους από το παγωμένο γιαούρτι.

2. Σάλτσα με ελιές και αντσούγιες

• Ξαλμυρίζετε 2 μεγάλες παστές αντσούγιες με φρέσκο νερό. Καθαρίζετε τις αντσούγιες, ξεπλύνετε τα φιλέτα με νερό και ξύδι και τα αφήνετε να στεγνώσουν.

• Βάζετε τα φιλέτα στο μίξερ μαζί με 3 κουταλιές της σούπας κάππαρη, 1 δοντάκι σκόρδο καθαρισμένο, 200 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ματζουράνα, 5-6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και η σάλτσα είναι έτοιμη.

• Αν θέλετε, προσθέτετε στη σάλτσα 60 γρ. τόνο σε λάδι, λίγα φυλλαράκια θυμάρι ή ένα κουταλάκι σινάπι. Συνοδεύει εξαιρετικά ψητό ψάρι ή κρέας και αυγά σφιχτά.

Μπορείτε να διαβάσετε επίσης: Διατροφή: 15 μέρες για λαμπερή επιδερμίδα και -2 κιλά bonus

3. Σάλτσα γιαουρτιού

• Σε 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι προσθέτετε μερικές σταγόνες λεμόνι, 1 δοντάκι σκόρδο τριμμένο, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε επίσης μια πρέζα ψιλοκομμένα αρωματικά χόρτα (π.χ. φρέσκο κρεμμυδάκι, μέντα και μαϊντανός, 2 φυλλαράκια από το καθένα) και η σάλτσα είναι έτοιμη.

• Αν θέλετε, προσθέτετε στη σάλτσα 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο καρότο ή 2-3 ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

• Συνοδεύει καπνιστά ψάρια, σπεσιαλιτέ με κάρυ (πικάντικα πιάτα, γενικότερα), βραστές πατάτες, αλλά και ψητά ή ωμά λαχανικά.

Photo credit: Istock