Αν έχετε διαγνωστεί με υπέρταση, ο γιατρός σας σίγουρα σας συμβούλεψε να είστε πιο προσεκτικοί στη διατροφή σας. Το τυρί μπορεί να φαίνεται ένας από τους βασικούς εχθρούς σας λόγω των λιπαρών, του αλατιού και των θερμίδων που περιέχουν. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τυριά τα ίδια. Το ελβετικό τυρί (τύπου Emmental), για παράδειγμα, μπορεί να γίνει ο σύμμαχός σας: χαμηλό σε νάτριο, πλούσιο σε ασβέστιο, με θερμίδες που δεν τρομάζουν και φυσικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στη ρύθμιση της πίεσης.

Διαβάστε ακόμα: Διατροφή χωρίς γλουτένη: Ναι ή όχι και γιατί; 

1. Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

Το αλάτι (χλωριούχο νάτριο) αποτελεί φυσικό συστατικό ορισμένων τροφών και συχνά προστίθεται για ενίσχυση της γεύσης. Για άτομα με υπέρταση ή καρδιοπάθεια, μια διατροφή με χαμηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση και τη συνολική καρδιαγγειακή υγεία. Κατά την παραγωγή τυριού προστίθεται αλάτι, αλλά το ελβετικό τυρί έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο σε σύγκριση με πολλά άλλα τυριά, περίπου 189 mg ανά 100 γραμμάρια. Η έρευνα δείχνει ότι η μείωση του αλατιού στην παραγωγή του τυριού δεν επηρεάζει αρνητικά ούτε τη γεύση ούτε την υφή. Αντίθετα, άλλα τυριά δεν διατηρούν την ίδια γεύση και συνοχή όταν μειώνεται η συγκέντρωση αλατιού.

Freepik

2. Πλούσιο σε ασβέστιο

Το ασβέστιο αποτελεί φυσικό συστατικό των γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι. Αν και είναι γνωστό για τη σημασία του στην υγεία των οστών, το ασβέστιο είναι επίσης σημαντικό για την καρδιαγγειακή λειτουργία. Η καρδιά χρειάζεται ασβέστιο για τη σύσπαση του μυοκαρδίου, ενώ οι μικροί μύες των αιμοφόρων αγγείων χρησιμοποιούν ασβέστιο για να ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση. Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πρόληψη της υπέρτασης.

Το ελβετικό τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο, με 900 mg ανά 100 γραμμάρια, ενώ οι ενήλικες συνιστάται να καταναλώνουν 1.000–1.200 mg ασβεστίου ημερησίως.

3. Χαμηλό σε θερμίδες

Η παχυσαρκία μπορεί να συμβάλλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Η διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο υπέρτασης. Το ελβετικό τυρί είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αύξησης βάρους. Τα 100 γραμμάρια ελβετικού τυριού περιέχουν περίπου 396 θερμίδες.

4. Παρέχει βιοενεργά πεπτίδια

Το ελβετικό τυρί περιέχει μικρά τμήματα πρωτεϊνών, γνωστά ως πεπτίδια, που βοηθούν στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι τα πεπτίδια Ile-Pro-Pro (IPP) και Val-Pro-Pro (VPP), που βρίσκονται στο τυρί Ελβετίας, έχουν αντιϋπερτασικές ιδιότητες, δηλαδή μπορούν να μειώσουν την υψηλή αρτηριακή πίεση. Παλιότερη έρευνα έδειξε ότι τα VPP και IPP αναστέλλουν το ένζυμο μετατροπής της αγγειοτενσίνης (ACE), δηλαδή όπως δρουν και κάποια φάρμακα που συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

5. Περιέχει προβιοτικά

Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που ζουν στο έντερο και βοηθούν στη διάσπαση των τροφών σε θρεπτικά συστατικά. Η έρευνα δείχνει ότι το ελβετικό τυρί υποστηρίζει την ανάπτυξη υγιών προβιοτικών στο έντερο, γεγονός που βελτιώνει την αρτηριακή πίεση και την καρδιακή υγεία συνολικά.

Διαβάστε ακόμα: Κοτόπουλο ή γαλοπούλα: Ποιο είναι η καλύτερη πηγή άπαχης πρωτεΐνης; 

Πώς να εντάξετε το ελβετικό τυρί στη διατροφή σας

  • Μόνο του, ως σνακ
  • Σε σάντουιτς μαζί με τα αγαπημένα σας λαχανικά σε ψωμί ολικής άλεσης
  • Με κράκερ ολικής άλεσης
  • Κομμένο και πασπαλισμένο σε σαλάτα
  • Σε συνδυασμό με φρούτα, όπως καρπούζι, φράουλες ή μήλα.

Eκτός από το ελβετικό τυρί, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες που μπορούν να γίνουν σύμμαχοί σας στην καταπολέμηση της υπέρτασης, όπως: η μοτσαρέλα, το κατσικίσιο τυρί και η ρικότα. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, αλλά και τα μέταλλα όπως το μαγνήσιο και ο φώσφορος, έχουν δείξει ότι μπορούν να μειώσουν τόσο τη συστολική όσο και τη διαστολική πίεση.

Photo credit: Freepik

Πηγή: Very Well Health